Il nostro Olio.
La nostra filosofia è stata sempre quella di passare da un olio genuino, prodotto dalle vecchie generazioni, ad un olio di qualità, di eccellenza prodotto con impegno, dedizione e costante applicazione del metodo biologico, seguendo con scrupolosità quanto dettato dalla più recente ricerca scientifica in materia.
I nostri uliveti sono sottoposti a ripetuti e severi controlli in ogni fase produttiva secondo il metodo dell’agricoltura biologica che prevede l’esclusione dalle pratiche agronomiche delle sostanze di sintesi e l’utilizzo di prodotti di sola origine organica.
La raccolta ha inizio a fine ottobre e si protrae non oltre la seconda settimana di novembre e viene effettuata mediante l’ausilio di agevolatori, suddivisa per singola cultivar.
Le olive raccolte vengono portate entro le 24 ore all’impianto di frangitura e molite entro poche ore al fine di mantenere inalterate le proprietà salutistiche ed organolettiche. L’estrazione è ottenuta per centrifugazione con impianto a ciclo continuo per la lavorazione a freddo.
La conservazione dell’olio ottenuto dalle singole cultivar avviene in botti di acciaio inox al riparo da luce ed aria, in ambiente climatizzato alla temperatura costante di 15/17 °C.
Dopo tre mesi di decantazione naturale, prima della fase di confezionamento, l’olio viene sottoposto ad analisi chimico-organolettiche per accertare la conformità ai parametri di qualità stabiliti.
Info
Azienda Agricola Maria Ianniciello
di Minichiello Ilaria
C/da Barricella, 65
83035 Grottaminarda (AV)
Contatti
Tel +39 338 72 57 277
Tel +39 338 89 15 967
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